SPEZZATINO DI VITELLO ALL'ORIENTALE

Ingredienti x 4 persone:
350 g. di polpa di vitello tagliata a pezzetti
3 cipolle
2 carote
un cucchiaio di semi di cumino
farina
olio e.v. di oliva
sale, pepe
brodo vegetale

Preparazione:
Raschiare e lavare le carote, poi tagliarle a rondelle
Pulire le cipolle e frullarle nel mixer fino ad ottenere una pasta (si può usare anche la mezzaluna ma ci vuole più tempo)
Far scaldare  2 cucchiai di olio in una larga casseruola ed aggiungere i semi di cumino stando bene attenti che non brucino e, dopo qualche secondo, la polpa della cipolla.
Infarinare leggermente i bocconcini di vitello e, dopo averli scossi bene in un colino per eliminare l'eccesso di farina, aggiungerli alle cipolle e cumino.
Far rosolare bene e quando la carne sarà  dorata, aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale caldo e le carote.
Aggiustare di sale e pepe, coprire e portare a cottura.
Ci vorranno 35-40 minuti.
Il piatto è pronto quando la carne è morbida e si è formato un bel sughino cremoso
Si serve accompagnato da riso basmati o dai classici e buonissimi Chapati indiani di cui darò presto la ricetta.

Il CUMINO è una di quelle spezie più conosciute al Nord (specie in Germania,Olanda e Inghilterra) che nella cucina mediterranea.
La parte della pianta più utilizzata è quella dei semi. L'aroma che questi rilasciano è leggermente amaro e pepato e, proprio per questo, vanno usati con parsimonia per evitare che il loro sapore sovrasti il gusto della pietanza.
Molto apprezzato anche dal punto di vista terapeutico, il cumino ha la proprietà di curare le leggere patologie legate allo stomaco: areofagia, nausea, meteorismo e difficoltà digestive.
L'olio di cumino, applicato sulla pelle come unguento, è in grado di riattivare e stimolare la circolazione del sangue.

SPAGHETTI ALLA CARRETTIERA (ricetta economica)

Far soffriggere in una padella 1 cipolla con 1 spicchio d'aglio.

Quando la cipolla è morbida, aggiungere 1 pizzico di origano fresco e spegnere il fuoco.

A parte mettere a bollire gli spaghetti e tostare una manciata di pane grattugiato.

Quando gli spaghetti sono cotti, far mantecare insieme alla cipolla, aglio e origano, aggiungere del prezzemolo tritato fresco e il pangrattato tostato.

Servire subito.